L'Istituto Internazionale di Cherasco, in Piemonte, rappresenta un faro nel panorama dell'elicicoltura mondiale. Qui, tra le colline del Barolo e del Barbaresco, nasce il Metodo Cherasco, un modello di allevamento innovativo che pone al centro il benessere delle lumache, o meglio Chiocciole come le definisce correttamente a lingua italiana, e la qualità del prodotto finale.
L'obiettivo del metodo è chiaro: ottenere Chiocciole di altissima qualità, sane e dal sapore eccellente, nel pieno rispetto dell'ambiente e dei cicli naturali. Le chiocciole sono allevate in ampi recinti all'aperto, dove possono muoversi liberamente e nutrirsi di integratori selezionati e vegetali, oltre che di erbe e vegetali freschi che fungono anche da protezione. L'utilizzo di prodotti chimici o di mangimi artificiali è completamente vietato.
Le Chiocciole allevate con il Metodo Cherasco completano il loro ciclo di vita in appena 5 mesi, dalla messa in campo delle baby snails fino alla maturità del raccolto. Questo Ciclo Breve consente di ottenere un prodotto fresco e di alta qualità, con un elevato contenuto di proteine e di altri nutrienti. Le Chiocciole sono infatti una vera e propria fonte di benessere, ricche di vitamine, sali minerali e omega-3.
Il Metodo Cherasco si configura come un modello di elicicoltura sostenibile e responsabile, che si basa sul rispetto dell'ambiente e del benessere animale. L'allevamento di Chiocciole con questo Metodo non produce inquinamento e anzi, contribuisce alla biodiversità favorendo la crescita di erbe e vegetali autoctoni.
L'Italia, con i suoi 840 allevamenti certificati Chiocciola Metodo Cherasco, ha la grande opportunità di diventare il leader mondiale nella produzione di lumache di alta qualità. Questo metodo rappresenta il futuro dell'elicicoltura, un settore in forte crescita con un grande potenziale. Un modello di allevamento sostenibile, responsabile e di alta qualità, che può portare benefici all'economia, all'ambiente e alla salute dei consumatori.
L'Istituto Internazionale di Cherasco e il suo sistema innovativo rappresentano un esempio da seguire per tutti gli operatori del settore. Un modello di eccellenza che dimostra come sia possibile coniugare la produzione di un alimento di alta qualità con il rispetto dell'ambiente e del benessere animale. Il futuro dell'elicicoltura è già qui.
